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Küche: Dokumentationspflichten in der Küche

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ruetz-lewerenz

Montag, 11. August 2003 02:00:00

Reicht es aus, wenn der Schichtleiter in der Küche nach einer umfassenden Liste die Reinigung dieser Geräte und Bereiche dokumentiert oder muss der Mitarbeiter nachdem er die Reinigung einer einzelnen Sache vorgenommen hat, diese unmittelbar dokumentieren?


Dr. Bracharz

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Montag, 11. August 2003 01:00:00

Hallo Herr Ruetz-Lewerenz,
ich würde die Lebensmittelkontrolleure, die regelmäßig ins Haus kommen (müssten), fragen, wie sie es gerne hätten. Das System "Liste" müsste an sich ausreichen.
MfG

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