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ALTENPFLEGE 2025: Potenzial der Seniorenverpflegung nutzen
Nachhaltigkeit und neue Konzepte in der Seniorenverpflegung: Das sind einige der aktuellen Schwerpunkt-Themen im Forum Verpflegung, Hauswirtschaft und Wohnen in Halle 7.
„Um eine ausgewogene und gesundheitsfördernde Ernährung für ältere Menschen zu gewährleisten, sind in der Seniorenverpflegung neue Ansätze gefragt. Hier setzt das Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus (StMELF) mit den Bayerischen Leitlinien für die Seniorenverpflegung und einem umfangreichen Maßnahmenpaket an“, führt Nadja Färber vom Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) aus.
Die Sachgebiete Gemeinschaftsverpflegung an acht bayerischen Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (ÄELF) bieten bayernweit Informationsveranstaltungen zu aktuellen Themen der Gemeinschaftsverpflegung und individuelle Beratungen an. Ziel ist eine gesundheitsförderliche, nachhaltige, wirtschaftliche und wertgeschätzte Seniorenverpflegung mit Genuss und regionaler Prägung.
Interessierte Messebesucher können sich auf faszinierende Einblicke in die Arbeit und Angebote des KErn und der ÄELF freuen sowie Leuchtturmprojekte entdecken, die sich mit innovativen Konzepten zur Ernährung und Verpflegung älterer Menschen befassen. Nadja Färber: „Lassen Sie sich inspirieren und nehmen Sie wertvolle Informationen sowie Materialien zur Seniorenernährung in Bayern mit.“
Auswahl der Lebensmittel ist wichtigster Hebel
Einer der wichtigsten Hebel einer nachhaltigeren Ernährung bzw. Verpflegung ist die Auswahl der Lebensmittel. „Es gilt, Gemüse samt Hülsenfrüchten, Getreide, Nüsse und hochwertige pflanzliche Öle in den Mittelpunkt des Tellers zu rücken und dies mit den vielfältigen Wünschen, Bedürfnissen und Traditionen der Tischgäste in Einklang zu bringen. Dabei spielen eine gute Kommunikation und Zusammenarbeit rund um das Speiseangebot ebenso wie die vielfältigen Kompetenzen der einzelnen Disziplinen Küche, Hauswirtschaft und Pflege eine entscheidende Rolle“, erläutert Ricarda Corleis von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Wie der Teller in der Senioreneinrichtung neu gedacht werden und der Verpflegungsbereich so gestaltet werden kann, dass mehr junge Menschen diesen als attraktiven Arbeitsplatz wahrnehmen, demonstrieren die Kochshows mit den erfahrenen Köchen und Coaches Karsten Bessai, Herbert Thill und Rudolf Paulson – an jedem Messetag um 11.30 Uhr.
Ein zukunftsfähiges Verpflegungsangebot ist ein stetiger Entwicklungsprozess, bei dem wichtige Themen wie eine gute Kommunikation und ein flexibles und hochkompetentes Teamwork eine entscheidende Rolle spielen und immer wieder neu gedacht werden müssen.
Das spannende und aktuelle Vortragsprogramm ist in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh), dem Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn) und dem Kompetenzzentrum Hauswirtschaft (KoHW) entstanden.
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